Vins Bordeaux Château Pomiès - Découverte avec le vigneron - 2003

Le Château Pomiès 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, en cuvée Découverte avec le vigneron. Son millésime 2003 est particulièrement remarquable, ayant bénéficié d’un été très chaud qui a concentré les baies et favorisé la maturité des raisins. Comme c’est courant dans la région, ce vin est probablement assemblé à partir de cépages typiques bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage souvent en cuve ou en fût, offre un vin à la robe profonde, dont le bouquet développe avec les années des notes de fruits noirs mûrs, de prune compotée, accompagnées de touches épicées et légèrement boisées.

La région bordelaise, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et par la Garonne. Les sols variés – principalement composés d’argiles, de graves et de calcaires – offrent aux vignes un drainage optimal, favorisant la complexité aromatique des vins. Bordeaux jouit d’une longue tradition viticole, où le savoir-faire transmis de génération en génération participe à l’excellence des assemblages et à la réputation internationale de ses vins. Le millésime 2003, marqué par des conditions météo extrêmes, a produit des vins plus puissants et chaleureux que la moyenne, offrant une expérience gustative singulière à la dégustation aujourd'hui.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des mets classiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Sa structure et ses arômes mûrs s’accordent également avec un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal. Pour une touche plus méditerranéenne, osez le servir avec une daube de bœuf ou un gratin de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses éventuels tanins encore présents malgré les années. Bonne dégustation !