Avis Viniou
Le Château Les Rambauds 2012, Cuvée Crème de Fut, est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux, élaboré dans la tradition des assemblages classiques du Bordelais. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’une association habituelle de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, voire d’un soupçon de Malbec. Le millésime 2012 appartient à une année aux conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, donnant naissance à des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure équilibrée et d’arômes de fruits mûrs mais dans une trame classique. La mention « Crème de Fut » suggère une sélection parcellaire élevée en fûts de chêne, apportant au vin une dimension boisée, des notes toastées et une texture étoffée, toute en douceur.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins de prestige, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières et la douceur de l’air favorisent une maturation progressive et complète des raisins, tandis que la diversité des sols – graves, argiles et sables – permet d’exprimer des nuances particulières selon les parcelles. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au commerce du vin depuis l’Antiquité ; cette tradition a formé une mosaïque d’appellations, mais l’AOC Bordeaux demeure une entrée fidèle à la typicité et à la générosité des vins régionaux.
L’élégance structurée du Château Les Rambauds 2012 s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée avec une sauce marchand de vin, ou un magret de canard rosé. Il accompagnera également volontiers un agneau rôti aux herbes, une côte de veau à la bordelaise ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour honorer la gourmandise du fruit mûr et la délicatesse du boisé, privilégiez une cuisine savoureuse, mais sans excès de piment ou d’épices.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin affiche une belle maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave, affinant ses tanins et développant des notes tertiaires plus complexes.
