Avis Viniou
Le Château Les Rambauds 2012, dans sa cuvée Crème de Fut, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux rouges élaborés avec soin. Ce vin d’assemblage, sans la précision des cépages, reste fidèle au style classique de l’appellation régionale, où dominent généralement le Merlot — pour sa rondeur et son fruit — accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc qui apportent structure et complexité. Le terme « Crème de Fut » suggère un élevage marqué en fûts de chêne, ce qui favorise le développement d’arômes boisés, de notes épicées et vanillées, ainsi qu’une bouche ample et harmonieuse. Le millésime 2012, sur l’ensemble du Bordelais, a été marqué par une météo capricieuse, mais a permis, chez les vignerons attentifs, d’obtenir des vins souples et équilibrés, à la fois mûrs et élégants.
La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour son patrimoine viticole d’exception. Le vaste territoire de l’appellation Bordeaux couvre des sols variés, des graves aux sables en passant par les argiles, offrant une diversité remarquable d'expressions. Le climat océanique, tempéré par les influences de l’Atlantique et de la Garonne, favorise une maturité lente des raisins, essentielle à l’équilibre des vins. Forte d’une histoire viticole multiséculaire, Bordeaux excelle dans l’art de l’assemblage, gage de complexité et de constance au fil des années.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine gourmande et conviviale. Il s’associera parfaitement à un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à l’échalote, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Le côté boisé et la maturité du vin iront très bien avec des fromages affinés, notamment un comté ou un Saint-Nectaire. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un tournedos sauce périgueux.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer toute la palette aromatique acquise durant sa garde, et de révéler la générosité propre au millésime 2012.
