Avis Viniou
Château Les Rambauds 2012 Cuvée Crème de Fut est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2012 bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage accentué en fût, comme le suggère son nom "Crème de Fut", ce qui apporte une texture soyeuse et des notes boisées discrètes. Le vin dévoile une robe rubis aux reflets grenats, et le nez offre un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, vanille et une nuance toastée. En bouche, l’attaque est souple, la matière ample, avec des tanins fondus et une belle longueur sur des arômes de prune, de cerise noire et une touche épicée en finale.
Le vignoble bordelais, et plus particulièrement les appellations régionales comme Bordeaux, s’étend sur un terroir varié composé de graves, d’argiles et de calcaires qui participent à la complexité des vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés parfois chauds mais rarement extrêmes, favorise une maturité lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse dans les vins. Bordeaux, région à l’histoire viticole ancienne, est mondialement reconnue pour ses assemblages et son savoir-faire dans l’élevage en barrique, technique que l’on retrouve particulièrement mise en valeur dans cette cuvée.
Ce vin équilibré s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une daube de bœuf à la bordelaise, relevée par le parfum des échalotes et du vin rouge local. Pour une note plus régionale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Je vous conseille de servir Château Les Rambauds 2012 à une température de 16-18°C après un léger carafage d’une demi-heure, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin, qui séduira aussi bien les amateurs que les curieux.
