Le Bordeaux Rouge Château Cordier 2000 est un vin issu majoritairement de l’assemblage traditionnel de la région, associant généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2000, considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des vendanges précises. Le terroir de l’appellation Bordeaux s’étend sur la rive droite et gauche de la Garonne et de la Dordogne : des sols variés, mêlant argile, graves et calcaire, qui apportent structure et finesse au vin. La vinification est classique, privilégiant l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou fût selon les domaines, pour apporter souplesse et complexité à l’ensemble.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Réputée mondialement, Bordeaux est le berceau de domaines historiques comme de propriétés confidentielles, qui s’appuient sur un savoir-faire ancestral remontant au Moyen Âge. L’histoire viticole de la région est d’une richesse remarquable, contribuant à la réputation d’élégance et d’équilibre de ses vins rouges, réputés pour leur capacité de garde.
Avec un Bordeaux Rouge du millésime 2000, privilégiez des mets traditionnels qui mettront en valeur sa maturité et sa structure. Les viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée, seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront la complexité du vin. Du côté régional, pensez à un confit de canard ou un agneau de Pauillac, dont la richesse dialoguera harmonieusement avec la rondeur des tanins assouplis par le temps.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la profondeur de ses arômes tertiaires. Cette température permet d’exprimer pleinement les notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques d’un Bordeaux à maturité.
