Vins Bordeaux Clos des Gommiers - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Gommiers 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, dans la grande tradition des vins de cette région. Assemblé probablement à partir des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, typiques de l’aire bordelaise, il exprime la fraîcheur et la gourmandise d’un millésime jeune. Le 2023 est annoncé comme une belle année en Bordeaux avec des conditions météorologiques favorables, donnant des vins souples, à la matière fruitée, marquée par des arômes vifs de fruits rouges, des tannins ronds et une agréable vivacité en bouche. Les vinifications de cette catégorie mettent généralement en avant la pureté du fruit, en privilégiant une extraction modérée et un élevage court, parfois entièrement en cuve inox ou béton, pour préserver la fraîcheur et la typicité du millésime.

Le vignoble de Bordeaux est l’un des plus prestigieux au monde, fort d’une histoire séculaire. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, offrant une alternance de chaleur et d’humidité, ce qui favorise le bon développement des cépages locaux tout en garantissant une belle maturité. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. L’appellation Bordeaux régionale offre une grande diversité de styles, mais se distingue, dans ses rouges, par la souplesse, la buvabilité et l’intensité aromatique.

Pour honorer ce Clos des Gommiers 2023, privilégiez des accords simples et conviviaux. Une belle pièce de volaille rôtie, grillades de bœuf ou de veau, voire des plats emblématiques du Sud-Ouest comme le magret de canard, relèveront ses arômes fruités et sa structure tendre. Les fromages à pâte pressée (cantal, tomme) et certains plats de légumes méditerranéens lui conviennent aussi parfaitement.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, légèrement rafraîchi, pour exalter la fraîcheur de son fruit et préserver l’équilibre de sa bouche juvénile. Un carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous le dégustez jeune.