Vins Bordeaux La Racine Carrée - VF - 2020

Le Château La Racine Carrée 2020 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Bordeaux, une cuvée souvent appelée « VF » signifiant probablement « Vin de France » ou « Vieilles Foudres », ce qui peut témoigner d’un assemblage typique du Bordelais. Bien qu’on ne dispose pas du détail des cépages, la tradition régionale privilégie un assemblage majoritaire de merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Le millésime 2020 s’est inscrit sous le signe de la générosité après un cycle viticole plutôt chaud, offrant des vins charmeurs et accessibles dans leur jeunesse, avec une jolie maturité des tannins et des arômes de fruits noirs, soulignés de notes légèrement épicées et une fraîcheur typique des bons bordeaux régionaux. Les vinifications à Bordeaux cherchent souvent l’équilibre entre l’expression du fruit et la structure, à travers des fermentations contrôlées et parfois un élevage en cuve ou en fût pour affiner l’ensemble.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de l’Atlantique qui permet aux raisins de mûrir sans excès tout en conservant de la vivacité. Les sols de la grande région de Bordeaux sont principalement composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire, offrant une diversité remarquable et permettant aux cépages traditionnels de s’exprimer pleinement. Bordeaux est une des régions viticoles les plus réputées au monde, autant pour sa capacité à produire des grands crus que pour ses cuvées plus accessibles, telles que celles issues de l’appellation régionale.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour une cuisine simple mais généreuse, qui mettra en valeur la structure et les arômes fruités du vin. Viandes rouges grillées, volailles rôties ou plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des accords évidents. Pensez également à des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, et pourquoi pas quelques plats régionaux comme les cèpes poêlés ou le cassoulet léger.

Pour profiter pleinement de ce Bordeaux rouge 2020, servez-le à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez assouplir ses jeunes tannins et favoriser l’épanouissement de son bouquet aromatique. Bonne dégustation !