Vins Bordeaux Château Citron - 2019

Avis Viniou

Château Citron 2019 s’inscrit dans la tradition des Bordeaux rouges issus de l’appellation régionale. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut favorable, avec des conditions météorologiques équilibrées qui ont permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la structure, puis un élevage généralement en cuves ou avec une proportion modérée de barriques afin d’obtenir un vin harmonieux à la fois souple et structuré.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui adoucit les températures tout au long de l’année. Les sols de cette vaste appellation sont variés, allant des graves sablonneuses aux argilo-calcaires, permettant ainsi une expression nuancée des vins. Bordeaux, avec son histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui une référence mondiale, tant pour la diversité de ses vins que pour son savoir-faire. Les vins d’appellation régionale Bordeaux incarnent l’accessibilité, l’élégance et le fruité caractéristiques de la région.

Château Citron 2019, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et sa bouche ronde, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi des plats plus simples comme un poulet rôti, une terrine de campagne ou, pour rester dans la tradition locale, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, révèleront aussi toute sa gourmandise.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une demi-heure facilitera l’ouverture de ses arômes, permettant d’en apprécier toute la complexité et la générosité. Ce 2019 peut être apprécié dès à présent ou attendu quelques années pour développer des notes tertiaires plus subtiles.