Vins Bordeaux Château L'Enclos - 2012

Avis Viniou

Le Château L'Enclos 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, l’une des plus emblématiques de France et du monde. Ce millésime est caractéristique des assemblages traditionnels bordelais, généralement composés principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant aux vins un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. La vinification au château suit les méthodes classiques de Bordeaux, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, puis un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde au vin.

Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive des raisins et à l’expression aromatique des cépages. Les sols sont diversifiés, composés d’argiles, de graves et de sables, ce qui confère aux vins une grande variété d’expressions. La région, forte de son histoire viticole séculaire, est reconnue mondialement pour ses assemblages élégants et structurés, caractéristiques que l’on retrouve dans ce Château L'Enclos 2012, qui marie la générosité du fruit à une structure tannique raffinée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats typiquement bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal accompagneront également à merveille la texture et la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de servir le Château L'Enclos 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de ce millésime.