Vins Bordeaux Le Roi Bœuf - 2020

Avis Viniou

Le Roi Bœuf 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, dans la grande tradition des vins de la région. Élaboré le plus souvent à partir d’un assemblage de cépages classiques bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2020 se caractérise par une belle intensité de couleur, des arômes de fruits rouges et noirs – cassis, cerise noire, mûre –, complétés par de subtiles notes épicées et légèrement boisées si un élevage sous bois fut pratiqué. Les tanins sont souples, l’attaque franche, et la finale persiste sur une fraîcheur élégante, reflet d’un travail soigné à la vigne comme au chai.

La région de Bordeaux s’étend sur un vaste terroir où le climat océanique tempéré profite à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols y sont très variés : graves, argiles, calcaires et sables, chaque type conférant au vin une typicité propre. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région doit sa renommée mondiale à la transmission patiente des savoir-faire, à la fois dans l’art de l’assemblage et dans la recherche d’un équilibre parfait entre puissance et suavité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée bordelaise ou bien encore une daube de bœuf à la gasconne révéleront toutes les nuances du Roi Bœuf 2020. Les assiettes à base de champignons ou de légumes rôtis s’accorderont aussi très bien, tout particulièrement s’ils s’accompagnent de sauces légèrement relevées.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant dégustation, permettant ainsi à ses arômes de s’ouvrir et à sa structure de s’assouplir. Ce geste sublimera également sa jeunesse, offrant un plaisir immédiat tout en laissant entrevoir son potentiel de garde sur quelques années.