Vins Bordeaux Château Le Relais de Cheval Blanc - 1997

Avis Viniou

Le Château Le Relais de Cheval Blanc 1997 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, sous l’appellation Bordeaux, qui reflète parfaitement le style classique de la région. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin de millésime 1997 bénéficie de la maturité de raisins récoltés lors d’une année marquée par des conditions météorologiques contrastées mais favorables à une vinification élégante et équilibrée. Après une fermentation soignée, suivie d’un élevage en fûts, il offre aujourd’hui une robe rubis tuilée, typique d’un vin ayant atteint une belle maturité, et dévoile des arômes évolués de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et de légères notes épicées.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et des rivières. Les sols variés, composés majoritairement d’argiles, de graves et de sables, offrent une diversité remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais Bordeaux a vraiment pris son essor au Moyen Âge. Les appellations régionales telles que « Bordeaux » permettent à des propriétés sérieuses comme le Château Le Relais de Cheval Blanc de révéler leur savoir-faire à travers des vins accessibles et représentatifs du terroir.

Ce vin rouge mature accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un navarin d’agneau, un magret de canard aux cèpes, ou même un fromage à pâte mi-dure type Saint-Nectaire. Son évolution le rend aussi délicieux avec des plats bordelais traditionnels, comme l’entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C. Il est recommandé de le carafer doucement afin de lui permettre de s’ouvrir, car il pourrait libérer encore davantage ses arômes secondaires et tertiaires après toutes ces années passées en bouteille.