Vins Bordeaux Domaine Haut Ventenac - Les Merisiers - 2023

Le Domaine Haut Ventenac signe ici sa cuvée Les Merisiers 2023, un vin rouge sec d’appellation Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, cette cuvée puise souvent dans les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2023, particulièrement prometteur, se distingue par la fraîcheur de son fruit et une belle gestion de la maturité, grâce à une année équilibrée entre soleil et précipitations modérées. Le terroir des appellations régionales bordelaises, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, offre au vin à la fois structure, finesse et profondeur aromatique. L’élevage, généralement en cuve ou avec un passage léger en fûts, préserve le fruité éclatant et la gourmandise du vin.

La région bordelaise, reconnue mondialement pour son savoir-faire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Gironde et de l’Atlantique apporte une douceur caractéristique, idéale pour la constitution tannique et l’expression aromatique des rouges. Bordeaux est une terre d’histoire viticole millénaire : depuis le Moyen Âge, ses vins séduisent palais français puis européens, construisant sa réputation autour d’assemblages harmonieux et d’un subtil équilibre entre puissance et élégance.

La cuvée Les Merisiers 2023 se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, complétés par de subtiles notes épicées. Ce profil gourmand en fait un parfait compagnon de viandes grillées ou rôties – canard, agneau ou pièce de bœuf. Une cuisine régionale comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de légumes racines relèvera parfaitement la fraîcheur et le fruit du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme, s’accordent aussi à ses tanins souples.

Pour savourer pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation favorisera l’expression de sa palette aromatique et l’assouplissement de ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, à boire dès à présent sur le fruit, pourra aussi être conservé quelques années pour évoluer vers des notes plus fondues et complexes.