Vins Bordeaux Mayne d'Olivet - 2016

Avis Viniou

Le Château Mayne d’Olivet 2016 est un vin rouge sec issu principalement de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, offrant une maturation optimale du raisin et une qualité remarquable. Les vignes poussent sur des terroirs variés propres à l’appellation régionale Bordeaux, souvent composés de sols argilo-calcaires ou graveleux, ce qui confère aux vins une belle structure, de la profondeur et une certaine élégance. En cave, la vinification traditionnelle bordelaise privilégie la fermentation en cuve suivie d’un élevage en barrique ou en cuve inox selon la philosophie du château, offrant des vins aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec parfois une pointe épicée et des tanins souples.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds, influencés par la présence de l’Atlantique. Le sol riche et diversifié convient parfaitement aux cépages bordelais et favorise une expression fine du terroir. L’histoire viticole du Bordelais remonte à plus de deux mille ans, portée par une passion ancestrale pour l’art de l’assemblage, qui constitue la clé de l’équilibre et de la complexité des vins rouges de la région.

Château Mayne d’Olivet 2016 se prêtera parfaitement à une cuisine de terroir comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Vous pouvez également l’associer à un agneau de Pauillac rôti ou encore à une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, pour mettre en avant la rondeur et la fraîcheur de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, à la fois accessible et harmonieux, révélera alors tout son potentiel et la typicité de son millésime.