Vins Bordeaux Domaine Mouty - Château Rambaud Sélection vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mouty, avec sa cuvée Château Rambaud Sélection vieilles vignes 2022, nous offre un Bordeaux rouge classique issu de vignes âgées, gage de concentration et de profondeur. Typiquement, l’assemblage d’un bordeaux régional met en avant les cépages traditionnels que sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais également quelques épisodes de pluie salvateurs, confère au vin une belle maturité de fruit sans excès, tout en préservant une certaine fraîcheur. Les vieilles vignes apportent une complexité supplémentaire, une structure tannique élégante et une délicate longueur en bouche, tandis que l’élevage en cuve ou en fût nuance le profil sur des fruits rouges mûrs, des notes épicées et une légère touche boisée.

La région bordelaise, dont l’appellation Bordeaux est la grande porte d’entrée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation régulière des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argile en passant par des graves, chaque parcelle promettant une expression aromatique propre. Bordeaux, fort d’une histoire séculaire, reste un symbole mondial du vin grâce à son savoir-faire et à la large palette de styles qu’il propose, du plus accessible au plus prestigieux.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : un confit de canard, un magret grillé ou une entrecôte bordelaise révèleront tout son potentiel. Il se mariera également avec une assiette de fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche locale, pensez à une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. La bouteille peut se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité, mais elle offre déjà un joli plaisir immédiat.