Le Château L’Heyrisson 2016 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux. Comme souvent dans cette catégorie, il s’agit d’un assemblage typique de la région, probablement à base de Merlot, de Cabernet Sauvignon et éventuellement d’un peu de Cabernet Franc, bien que la composition exacte n’ait pas été précisée. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux comme une très belle année, ayant permis l’élaboration de vins équilibrés, à la fois mûrs, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. Ce vin, élevé dans le respect du style bordelais, devrait exprimer un nez de fruits rouges et noirs — tels que la cerise, le cassis ou la mûre — rehaussés par des notes épicées et parfois une pointe de boisée, selon le mode d’élevage pratiqué au domaine.
La grande région de Bordeaux, berceau de l’appellation Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une humidité qui favorise la maturation douce et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles ou de sables, influencent la structure et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et la région s’est affirmée au fil des siècles, développant une expertise unique dans l’art de l’assemblage et du vieillissement en barrique, donnant naissance à des vins dotés de finesse et de constance d’un millésime à l’autre.
Le Château L’Heyrisson 2016 saura accompagner à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des plats typiquement bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Sur des fromages à pâte dure — comme le comté ou le cantal — l’association sera également séduisante. Pour les amateurs de découverte régionale, pensez au traditionnel confit de canard ou aux cèpes rissolés.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge autour de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune et vigoureux.
