Vins Bordeaux Pauillac - 2002

Ce vin rouge, provenant de la grande région viticole de Bordeaux et plus précisément d’une appellation régionale, affiche le millésime 2002. S’il porte le nom de Pauillac, il est cependant classé sous l’appellation large « Bordeaux », ce qui invite à une certaine prudence quant à son origine exacte ou à son encépagement précis. Classiquement, les vins rouges de Bordeaux bénéficient d’un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc, de Petit Verdot ou de Malbec. Les vins issus de ces cépages se distinguent par leur robe profonde, des arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise et, après quelques années en bouteille, de délicates notes d’épices, de cuir ou de sous-bois. Le millésime 2002, frais et classique, donne généralement des vins équilibrés, élégants et aptes à la garde, tout en préservant une jolie fraîcheur.

La région bordelaise est réputée dans le monde entier pour son histoire viticole, ses terroirs atlantiques exceptionnels et ses sols variés, allant des graves profondes aux argiles riches, selon les zones et les appellations. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, confère aux raisins une maturation lente et progressive, favorisant la complexité aromatique et la structure des vins. Bordeaux incarne la tradition de l’assemblage et une recherche constante de l’équilibre entre puissance, élégance et fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, orientez-vous vers des plats de viande, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti aux herbes, qui sauront magnifier la structure du vin et révéler ses nuances aromatiques. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un Saint-Nectaire, feront également de belles alliances. Si vous souhaitez vous tourner vers la gastronomie régionale, essayez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage doux d’une trentaine de minutes permettra de réveiller sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de vieillissement. Bonne dégustation !