Vins Bordeaux Domaine Baron Sitton - 1992

Le Domaine Baron Sitton 1992, issu de l’appellation Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec aux allures classiques de la région. Ce millésime, ayant traversé trois décennies, offre un profil assagi où l’effet du temps s’exprime à travers des notes tertiaires, telles que le cuir, le sous-bois, une pointe de tabac blond et des nuances de fruits compotés. La robe, autrefois rubis soutenu, tend probablement vers des reflets tuilés, typiques des Bordeaux arrivés à maturité. Si la composition exacte en cépages n’est pas précisée, on peut supposer, avec prudence, une dominante de Merlot et/ou de Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de l’assemblage bordelais, mais le style du vin, axé sur l’équilibre entre finesse des tannins et fraîcheur, prime sur la certitude botanique.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, qui confère aux raisins une maturité retenue, garantissant l’élégance et l’équilibre des vins. Les sols de grave, d’argile ou de calcaire, riches et variés, favorisent la complexité aromatique et la structure tannique, éléments centraux à l’identité régionale. L’histoire viticole de Bordeaux, ancrée dans la tradition depuis des siècles, a fait la renommée de ses vins dans le monde entier, plaçant l’appellation générique Bordeaux comme un ambassadeur accessible du terroir local.

Pour ce vin patiné par le temps, privilégiez des accords avec des mets riches et fondants, en évitant les plats trop puissants qui pourraient dominer sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un bœuf bourguignon seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou un Comté de plus de dix-huit mois, sauront également sublimer sa subtilité.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin mature.