Vins Bordeaux Domaine Grave - 1992

Ce Bordeaux rouge du Domaine Grave, millésime 1992, fait partie des vins d’appellation régionale, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur style typiquement bordelais. En l’absence de précision sur les cépages, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage traditionnel du Bordelais, où le Merlot, généralement majoritaire, s’accompagne de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1992 a connu une météo capricieuse à Bordeaux, avec des pluies en période de maturation, ce qui a généralement donné des vins de structure modérée, à la garde plus courte, mais qui peuvent surprendre agréablement par leur élégance si les conditions de conservation ont été optimales. Le style de ce vin tend donc vers la finesse, avec une robe qui a certainement évolué vers des nuances tuilées, de jolis arômes tertiaires de sous-bois, de cuir ou d’épices douces, et des tanins fondus.

La région bordelaise, célèbre dans le monde entier, doit son renom à la diversité de ses terroirs et à un savoir-faire pluriséculaire. Les sols de graves, d’argiles et de sables confèrent au vin une expressivité différente selon leur emplacement et la dominante des cépages. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne et de la Dordogne qui favorise la bonne maturation du raisin, bien que certaines années, comme 1992, soient plus délicates pour les vignerons. La richesse de l’histoire bordelaise se retrouve dans toutes ses appellations, même régionales, et témoigne d’une identité forte.

Un vin rouge bordelais évolué comme celui-ci accompagnera idéalement des plats traditionnels et goûteux mais pas trop puissants, pour respecter la délicatesse du vin. Privilégiez une volaille rôtie, un canard aux cèpes, un pigeon aux raisins, voire une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné mettront également en valeur sa structure assouplie par le temps.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer délicatement et révéler ses arômes secondaires et tertiaires. La température idéale de dégustation se situe autour de 16 à 18°C. Prenez le temps de savourer la subtilité qu’offre un Bordeaux parvenu à pleine maturité, témoin d’un millésime ancien et d’un terroir intemporel.