Vins Bordeaux Le Chevalier Santolino - 2014

Le Chevalier Santolino 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux. Comme souvent dans cette vaste région, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage traditionnel, pouvant comporter du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, mais les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés. Le millésime 2014 évoque une récolte marquée par une météo capricieuse, mais qui a permis d’obtenir des vins d’une belle maturité, avec une structure élégante et un fruit préservé. Ce Bordeaux rouge sec peut exprimer des notes de fruits rouges et noirs, de légères touches épicées et parfois une pointe de réglisse ou de sous-bois en vieillissant, selon les choix de vinification du domaine.

La région bordelaise, traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont doux, les automnes généralement cléments, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols varient fortement à travers le vignoble mais sont généralement à dominante graveleuse, argilo-calcaire ou sableuse, chacun offrant une expression différente aux vins. Bordeaux s’appuie sur une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine et s’est imposée comme l’un des plus grands territoires du vin, aussi bien en France qu’à l’international.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon. Il s’accordera également très bien avec des spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, où sa structure et sa fraîcheur sauront équilibrer la richesse des mets.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre à ses arômes secondaires de s’exprimer pleinement. Ce vin, à présent à maturité, saura ravir les amateurs de Bordeaux classiques en recherche d’élégance et d’authenticité.