Le Château Vieux Château Lamothe 1996 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux, en France. Ce millésime présente l’élégance classique des vins de Bordeaux, résultant d’un assemblage traditionnel où l’on retrouve habituellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec, sans pouvoir en être certain pour cette cuvée précise. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir donné des vins à la fois structurés et raffinés, bénéficiant d’une belle capacité de garde. Après plus de vingt-cinq ans de vieillissement en bouteille, ce vin montre probablement des arômes évolués, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec une bouche souple et des tannins assagis par le temps. Les terroirs bordelais sont riches et variés mais, sur l’appellation régionale, les sols sont souvent composés d’argiles, de graviers et de sables, ce qui favorise l’expression d’un vin harmonieux, à la fois fruité et élégant.
La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente des raisins et donne des vins équilibrés. Grâce à la Garonne et à la Dordogne, les vignobles bénéficient d’une belle régularité climatique, même si chaque millésime porte la marque de ses conditions particulières. Bordeaux est une région viticole historique, connue mondialement pour ses assemblages et la complexité de ses crus, dont le style varie entre puissance et finesse en fonction des terroirs et des années.
Pour accompagner ce vin mature, privilégiez des plats savoureux mais délicats, qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa patine. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une daube de veau ou encore un plateau de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire) seront de parfaits compagnons. Côté gastronomie régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’imposent naturellement.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa finesse, en utilisant de préférence un verre à vin rouge de forme tulipe afin de concentrer ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, offre une expérience de dégustation tout en subtilité et en élégance.
