Vins Bordeaux Château Tandille - 1996

Château Tandille 1996, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la production classique de la région. Pour ce millésime, il est probable qu’il ait été élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite ou de la rive gauche, regroupant généralement des cépages comme le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, mais il convient de rester prudent sur leur proportion exacte, celle-ci variant selon les châteaux et les parcelles. À l’origine, ce vin devait offrir une robe grenat profonde et des arômes mêlant fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées, de sous-bois et de cuir se développant avec l’évolution du vin. L’élevage, qu’il ait été réalisé en cuve ou en fût de chêne, visait à arrondir la structure tannique et à amener une belle complexité aromatique qui atteint aujourd'hui un degré de maturité certain.

La région de Bordeaux, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’Empire romain, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds. La diversité des sols—argilo-calcaires, graves et sables—favorise une grande variété d’expressions selon les terroirs et les assemblages. Les vins de Bordeaux se distinguent par leur élégance, leur équilibre entre structure et fraîcheur, ainsi que leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Bordeaux 1996 à maturité, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter son évolution. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, des aiguillettes de volaille aux champignons ou encore un agneau de Pauillac s’associeront harmonieusement. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte molle, type brie ou camembert affiné, voire un plateau d’affinés bordelais.

Servez-le après un passage en carafe, si nécessaire, pour dissiper toute trace de dépôt ou d’arômes tertiaires éventuellement excessifs. Dégustez ce vin à une température de service proche de 17-18°C afin de révéler toute la noblesse de ses arômes et la douceur de ses tanins assagis par le temps.