Vins Bordeaux Marquis de Chasse - 1998

Le Marquis de Chasse 1998, issu de l’appellation Bordeaux, se présente ici sous une couleur rosé, ce qui est assez rare pour un vin d’un millésime aussi ancien. Dans cette large appellation, les vins rosés sont traditionnellement élaborés par pressurage direct ou avec une courte macération pelliculaire, offrant fraîcheur et légèreté. S’agissant d’un rosé bordelais, on peut supposer, sans certitude, que l’assemblage fait appel majoritairement à des cépages rouges typiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Le style attendu est généralement franc, aux arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise, et parfois une légère note florale selon l’élaboration.

La région de Bordeaux, vaste terroir reconnu pour la diversité de ses sols et la variété de ses microclimats, bénéficie d’une influence océanique tempérée. Les hivers y sont doux, les étés modérés, et l’humidité, bien que parfois un défi, favorise une maturation lente, parfaite pour exprimer la complexité aromatique des raisins. Même pour ses rosés, Bordeaux a su forger une identité à contre-courant des rosés plus sudistes, s’appuyant davantage sur la fraîcheur que sur la puissance. Historiquement, les vins rosés y sont produits en quantités relativement modestes par rapport aux rouges, et sont conçus pour une belle vivacité, mais à déguster jeunes – un aspect à garder à l’esprit pour un 1998.

Les rosés de Bordeaux s’accordent traditionnellement avec une cuisine régionale simple et généreuse. Ils accompagnent idéalement des salades composées, des charcuteries fines ou des grillades de poissons et de viandes blanches. Pour un accord régional, pensez à une terrine de campagne, un tartare de poisson ou des rillettes de saumon. En fin d’été, ils s’accordent aussi avec des plats légers à base de légumes du jardin.

Pour la dégustation, la fraîcheur est essentielle. Servez-le entre 8 et 10°C. Toutefois, il est à noter que les rosés de cet âge peuvent avoir perdu une grande partie de leur fruité et de leur vivacité originels, leur évolution risque donc de les rendre plus ternes. Une ouverture préalable et un passage en carafe peuvent éventuellement révéler quelques notes tertiaires intéressantes, même si le charme principal d’un rosé reste la jeunesse.