Château Jamais Renoncer 2022, issu de l’appellation régionale Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec qui reflète le classicisme du vignoble bordelais. S’agissant d’un Bordeaux rouge, il est fort probable que cet assemblage soit composé principalement de Merlot, souvent épaulé par le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, même si la proportion exacte des cépages demeure inconnue. Le millésime 2022 fut particulièrement solaire dans la région, avec des raisins bien mûrs offrant généralement des vins souples, généreux en fruit et dotés d’une belle structure, tout en conservant une certaine fraîcheur caractéristique du Bordelais. La vinification privilégie dans la plupart des chais bordelais des extractions modérées afin de préserver l'équilibre et la buvabilité dès la jeunesse du vin.
Le Bordeaux, l’un des vignobles les plus célèbres au monde, s’étend sur la côte atlantique où le climat tempéré favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés – graves, argiles, calcaires – apportent complexité et richesse aux vins de la région. L’histoire du vignoble, ancrée depuis l’époque romaine, confère à chaque bouteille un héritage unique. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux permet souvent d’élaborer des vins accessibles, destinés à une dégustation dans leur jeunesse, mettant en avant le fruit et la convivialité.
Ce style de Bordeaux rouge sec accompagnera à merveille une cuisine du quotidien, mais aussi des plats emblématiques de la gastronomie locale comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou une fricassée de cèpes. Pour varier, il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte pressée comme un cantal jeune ou un saint-nectaire.
Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin d’ouvrir l’expression des arômes et d’assouplir d’éventuels tanins.
