Vins Bordeaux Baron Saint-Pierre - 2022

Le Baron Saint-Pierre 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, qui représente parfaitement le style classique des vins rouges régionaux. Les cépages utilisés dans les Bordeaux rouges sont traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la proportion exacte peut varier selon le producteur et le millésime. Ce 2022 affiche une robe pourpre profonde, et laisse présager un nez expressif mêlant des notes de petits fruits rouges et noirs, de prune, d’épices douces et, en primeur, une touche florale et légèrement boisée, si l’élevage en fût a été mis en œuvre. Le palais est généralement souple avec une belle structure tannique et une fraîcheur typique des vins de Bordeaux jeunes, offrant un bel équilibre et une agréable persistance aromatique.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à la maturation progressive et complète des raisins. Les sols variés, comportant des graves, des argiles et des calcaires, apportent une diversité d’expressions aux vins, et contribuent à la renommée mondiale de cette région historique, dont l’expertise viticole remonte à l’époque romaine. L’appellation « Bordeaux » recouvre un vaste périmètre, garantissant une constance de style tout en autorisant certaines singularités liées au terroir de chaque domaine.

Pour les accords mets-vins, ce type de Bordeaux rouge sec accompagne harmonieusement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un faux-filet bordelais, ainsi qu’une cuisine régionale comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Une assiette de fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal saura également mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure.

Cela dit, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Jeune, il offre un fruité éclatant, mais il ne dédaignera pas un court passage en cave pour arrondir ses tanins et gagner en complexité au cours des deux à cinq prochaines années.