Vins Bordeaux Château Macard - 1989

Le Château Macard 1989, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge sec qui porte le charme des vieux millésimes de la région. Ce vin, produit dans les standards classiques bordelais, est vraisemblablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, sans assurance sur les proportions exactes. 1989 fut une très belle année à Bordeaux, marquée par des vins généreux, dotés d’un fruit mûr et d’une structure harmonieusement fondue au fil du temps. Avec plus de trois décennies en cave, le vin devrait aujourd’hui faire valoir des arômes tertiaires : notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et possiblement de truffe, avec un fruit résiduel discret mais suave. La bouche devrait offrir douceur, finesse des tanins, et profondeur aromatique.

Bordeaux, région mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. L’influence de la Garonne et de la Dordogne ainsi que la diversité des sols – argilo-calcaires, graveleux ou sableux – donnent naissance à une grande variété de styles, même au sein de l’appellation régionale. Depuis des siècles, Bordeaux incarne l’élégance des vins d’assemblage, privilégiant texture, complexité et potentiel de garde. Les domaines comme le Château Macard s’appuient sur ce patrimoine, tout en valorisant les millésimes d’exception comme 1989, qui confèrent richesse et maturité aux vins.

Avec ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats afin de ne pas écraser la suavité du bouquet : entrecôte grillée, magret de canard rosé, poêlée de cèpes, ou même un pigeonneau rôti. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, tels que le comté ou le saint-nectaire, se marieront également à merveille. Pour les plats régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise, qui fera écho à la souplesse et aux arômes évolués du vin.

Servez ce Bordeaux rouge à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé s’il semble encore fermé ou pour éliminer un éventuel dépôt. Appréciez-le dans des verres à large ouverture afin de révéler toute la complexité acquise au fil des ans.