Vins Bordeaux La Vieille Etable - Temps d'Hiver - 2020

La cuvée "Temps d'Hiver" du Château La Vieille Etable, millésime 2020, s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux rouges d’appellation régionale. Ce vin, élaboré dans le respect du style bordelais, révèle généralement une robe rubis aux reflets brillants et offre au nez des arômes fruités évoquant la cerise noire, la mûre ou le cassis, parfois relevés de discrètes notes épicées ou boisées selon l’élevage choisi par la propriété. Faute de précisions sur le ou les cépages, on s’attend en toute logique à un assemblage typiquement bordelais, où le Merlot apporte souplesse et rondeur alors que le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc peuvent offrir structure et fraîcheur. La bouche se distingue souvent par un bel équilibre entre fruit, acidité modérée et tanins fondus, pour une finale gourmande et accessible.

Le vignoble de Bordeaux, reconnu mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet une belle expression de complexité dans les vins régionaux. Bordeaux a su, au fil des siècles, forger une identité viticole forte, portée par une mosaïque de terroirs et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge polyvalent saura se marier avec un large éventail de plats. On le recommandera volontiers avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard ou un poulet fermier aux herbes. Pour un accord régional, il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou un gratin de canard aux cèpes. Il se prête également à une cuisine familiale, autour de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout pour les bouteilles jeunes, permettra d’en libérer toutes les notes aromatiques et d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa rondeur.