Vins Bordeaux Château Jean-Rémi - Cuvée prestige - 1998

Le Château Jean-Rémi 1998, présenté ici dans sa Cuvée Prestige en magnum, se dévoile comme un bel exemple de Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale. Le millésime 1998 fut réputé pour sa maturité et son équilibre, offrant généralement des vins structurés, profonds et aptes au vieillissement. Concernant l’assemblage, même si la composition exacte n’est pas précisée, les Bordeaux rouges affichent le plus souvent un équilibre entre merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, conférant souplesse, fruité et notes plus épicées ou boisées selon le domaine.

Issu d’une sélection parcellaire ou du meilleur des raisins du château, la mention « prestige » suggère un soin particulier apporté à la vinification et à l’élevage, probablement en fût de chêne, pour développer de la complexité et une belle capacité de garde. Après plus de vingt-cinq ans, le vin aura évolué vers une robe tuilée, des arômes de cuir, sous-bois, notes de fruits noirs compotés, tabac ou cèdre, au palais élégant et fondu.

La région de Bordeaux offre un climat océanique tempéré, où la douceur des hivers et la fraîcheur relative des étés permettent aux cépages de parvenir à maturité complète sans excès d’alcool. Les sols de l’appellation régionale sont variés, mêlant graves, argiles et sables, et contribuant à la diversité des styles. Bordeaux rayonne depuis des siècles par l’équilibre de ses vins, nés d’une histoire viticole prestigieuse qui contribue à l’identité unique de chacun de ses châteaux, même au sein des « appellations génériques » à la solide réputation.

Pour accompagner un vin mûr et finement évolué tel que ce magnum, l’idéal serait un plat réconfortant et savoureux. Le confit de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore un gratin dauphinois relèveront sa texture et ses arômes. Les fromages affinés, type comté ou saint-nectaire, forment également une belle alliance régionale.

Pour révéler au mieux la subtilité aromatique et l’harmonie du Château Jean-Rémi 1998, laissez la bouteille s’aérer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de larges verres, pour apprécier toute la complexité d’un beau Bordeaux à maturité.