Vins Bordeaux Domaine Mouty - Château Rambaud Sélection vieilles vignes - 2022

La cuvée Château Rambaud Sélection vieilles vignes du Domaine Mouty, millésime 2022, nous emmène au cœur du vignoble bordelais, au sein de l’appellation régionale Bordeaux. Ce vin rouge, présenté ici en magnum, provient très probablement de vignes anciennes, un atout significatif pour la complexité et la concentration du vin. La mention "Sélection vieilles vignes" laisse présager une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, où les ceps, plus âgés, produisent naturellement moins de raisins mais offrent une matière première plus qualitative et expressive. Dans cette région, on retrouve généralement un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, avec une dominante possible de Merlot accompagnée, selon les terroirs, de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc. Le profil du millésime 2022, récent, nous annonce un vin principalement sur le fruit, avec une belle vivacité et des tanins encore fringants, soutenus par une rondeur propre à un élevage peut-être en cuves ou en fûts selon la philosophie de la propriété.

Le Bordelais est réputé pour ses sols variés, mêlant argile, graves et sables, qui permettent d’exprimer la typicité de chaque secteur viticole. Climat tempéré océanique, il offre aux raisins une maturité progressive, donnant des vins équilibrés, aptes à vieillir mais également gourmands dans leur jeunesse. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne et prestigieuse ; elle s’appuie sur un savoir-faire multiséculaire, aujourd’hui modernisé mais respectueux des traditions.

Avec son profil fruité, généreux et structuré, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac, pour rester local. Il accompagnera aussi très bien une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour ceux qui aiment prolonger les plaisirs, quelques plats simples comme une poêlée de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront également de belles options.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure, servez ce magnum entre 16 et 18°C après une légère aération, ce qui permettra au vin de révéler tout son potentiel expressif, particulièrement dans sa jeunesse. Ce format généreux se prête admirablement à des moments de convivialité, mettant en valeur l’esprit d’assemblage et de partage du Bordeaux classique.