Vins Bordeaux Château Haut Grillon - 2018

Le Château Haut Grillon 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, une des plus vastes et reconnues de France. Ce millésime s’inscrit dans la lignée des bordeaux classiques, et s’il est difficile d’être certain des cépages précis utilisés—l’information n’étant pas toujours explicitée pour l’appellation régionale—on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, cépages traditionnels du Bordelais. La vinification est ici généralement orientée vers des extractions douces, afin de préserver le fruit, la souplesse des tanins et l’équilibre général du vin. Le millésime 2018 a été marqué par la chaleur et la générosité, ce qui confère au vin une texture mûre, avec des notes de fruits noirs, de prune et d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, propice à la maturité équilibrée du raisin. Les sols, très variés dans cette vaste zone, alternent entre graves, argiles et sables, offrant une grande diversité de styles au sein même de l’appellation régionale. Bordeaux porte une grande tradition viticole, héritée depuis le Moyen-Âge, ce qui lui confère une expertise reconnue dans la production de vins d’assemblage harmonieux, accessibles dès leur jeunesse tout en permettant parfois un certain vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge dévoilera toute sa palette aromatique accompagné de viandes rouges grillées, d’un gigot d’agneau aux herbes ou encore d’un magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, sauront également souligner sa structure tout en douceur. Pour un clin d’œil régional, une entrecôte bordelaise sera un mariage parfait.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’adoucir les éventuelles notes boisées ou tanniques qui pourraient subsister dans sa jeunesse.