Vins Bordeaux Château La Croix Saint-Sauveur - 2001

Château La Croix Saint-Sauveur 2001 est un vin rouge de l’appellation Bordeaux, millésime provenant d’une année marquée par un climat contrasté, offrant à certains domaines des conditions de maturation assez favorables, surtout pour les rouges classiques de la région. D’ordinaire, les Bordeaux rouges sont issus d’un assemblage de cépages locaux parmi lesquels le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc occupent une place privilégiée, bien que la proportion exacte puisse varier selon le château et le style recherché. Ce 2001 se caractérise probablement par une robe rubis profond nuancée par l’évolution liée à son âge, avec un profil aromatique porté sur les fruits mûrs (cerise, prune), des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, ainsi qu’une structure tannique désormais fondue.

La région de Bordeaux est l’un des plus célèbres vignobles du monde, réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Le terroir bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et de la douceur automnale, propices à la maturité lente du raisin et à la complexité aromatique de ses vins rouges. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, chaque sous-région imprimant sa signature sur les assemblages. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, s’incarne dans ses milliers de domaines, dont beaucoup ont fait la renommée internationale du vin français.

Pour sublimer un Bordeaux rouge à maturité comme ce Château La Croix Saint-Sauveur 2001, privilégiez des accords classiques avec une cuisine goûteuse : une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats traditionnels de la région comme les cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée (comté affiné, cantal) feront également un joli mariage, en soulignant la douceur du vin et la complexité de ses arômes évolués.

Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre une bonne aération. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un carafage délicat, en particulier pour un vin ayant dépassé la vingtaine, aidera à révéler la finesse des arômes tout en respectant la structure délicate acquise avec le temps. Bonne dégustation !