Vins Bordeaux Château Taillefer - 1998

Issu du millésime 1998, le Château Taillefer Bordeaux rouge offre l’expression d’une année particulièrement appréciée sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, les vins de cette appellation s’appuient sur un assemblage dominé par le merlot, qui apporte une rondeur fruitée, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, garants d’élégance, de fraîcheur et de structure tannique. Vinifié traditionnellement en cuves, puis élevé en fûts de chêne, ce vin aurait gagné en complexité avec l’évolution du temps, développant des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir, tabac, fruits noirs compotés, et de subtiles notes épicées.

Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, condition idéales pour la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols riches en graves, argiles et sables confèrent aux vins structure et finesse. Le savoir-faire ancestral de la région, couplé à une mosaïque de terroirs, permet d’élaborer des rouges équilibrés, qui allient puissance maîtrisée, complexité et aptitude au vieillissement. Le Château Taillefer fait partie de ces propriétés emblématiques installées sur des terroirs historiques, témoignant du prestige et de l’histoire séculaire du vignoble bordelais.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge mature, privilégiez des mets traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit d’oie. Les viandes rouges, les gibiers à plume, un carré d’agneau rôti ou des fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal vieux, Ossau-Iraty) s’accorderont harmonieusement, en soulignant la complexité des arômes évolués du vin.

Pour révéler ses meilleures qualités, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service, afin d’aérer le vin et de laisser s’exprimer ses parfums tertiaires. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique si le vin présente encore un dépôt, preuve de son vieillissement naturel. Vous profiterez ainsi au mieux de ce Bordeaux classique à la maturité aboutie.