Vins Bordeaux Château Moulinet - 1989

Le Château Moulinet 1989, issu de l’appellation Bordeaux, est un vin rouge sec composé selon les traditions de la région, souvent à partir d’assemblages classiques. Bien que les cépages précis de ce millésime ne soient pas formellement déclarés ici, il est probable qu’il s’appuie sur les grands piliers du vignoble bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, dans des proportions variables selon l’inspiration du domaine et la nature du terroir. L’année 1989 est entrée dans l’histoire comme un très beau millésime, réputé pour la générosité du climat, à la fois chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Méthodes de vinification traditionnelles et élevage en fût ont probablement donné à ce vin une structure harmonieuse et une complexité remarquable, surtout avec plus de trois décennies de maturation en bouteille.

Bordeaux est la région viticole la plus célèbre de France, implantée sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires, où la Garonne et la Dordogne participent à la régulation du climat océanique. Ce secteur régional, dit « Appellation régionale Bordeaux », offre une grande diversité de vins, accessibles dès leur jeunesse mais capables de vieillir avec grâce dans les grands millésimes. Le savoir-faire des châteaux allié à la générosité du terroir fait naître des flacons à la belle profondeur, reflétant l’histoire séculaire de la région.

Ce vin, à maturité avancée, se mariera à merveille avec des plats savoureux mais pas excessivement puissants, afin de respecter son délicat équilibre acquis au fil du temps. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes, des champignons farcis ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire sont des choix judicieux. On peut également penser à la cuisine régionale, comme une lamproie à la bordelaise ou même un agneau de Pauillac, qui souligneront les arômes tertiaires du vin.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec précaution, de préférence une heure à l’avance, pour permettre au vin de s’aérer lentement et d’exprimer la subtilité de son bouquet. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa finesse.