Le Château Lamothe de Haux 2013, en appellation Bordeaux, se présente ici dans sa version demi-sec, un style assez rare et raffiné au sein de la grande famille des vins blancs bordelais. Issu d’un millésime frais, ce vin exprime généralement une belle vivacité, équilibrée par une douceur discrète typique du demi-sec. Si les cépages utilisés restent à confirmer, on peut raisonnablement supposer la présence de Sémillon, Sauvignon Blanc et sans doute Muscadelle, cépages phares des vins blancs de la région, qui apportent à la fois fraîcheur, notes florales et une pointe de rondeur. L’élevage se fait souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension du vin, mais des touches de boisé léger ne sont pas à exclure selon le savoir-faire du domaine.
Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux autour de Haux confèrent une belle minéralité et une fraîcheur naturelle aux vins. Bordeaux, référence mondiale du vin, est riche d’une longue histoire viticole et d’une mosaïque de terroirs qui permettent des expressions très variées du blanc, dont ce style demi-sec, alliant sobriété et élégance.
Ce Bordeaux demi-sec se marie particulièrement bien avec des mets qui recherchent un équilibre entre fraîcheur, douceur et expression aromatique. Il accompagnera idéalement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une volaille à la crème, ou des poissons en sauce douce. Côté saveurs sucrées, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques mettront en valeur ses arômes. Il peut également accompagner des plats régionaux tels qu’un canard aux pêches ou un foie gras légèrement poêlé, sa délicate sucrosité venant tempérer la richesse du mets.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température préserve sa fraîcheur et son équilibre sans masquer ses subtils arômes fruités et floraux. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique.
