Vins Bordeaux Ramlaure - Extrait de Ramlaure - 2016

Ce Bordeaux rouge 2016 du Château Ramlaure, présenté ici sous la cuvée « Extrait de Ramlaure », s’inscrit dans la tradition des vins d’appellation Bordeaux. Il s’agit généralement d’un assemblage, même si les cépages précis ne sont pas indiqués ici. Les rouges de cette région sont fréquemment issus d’un trio classique : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, chacun apportant sa typicité – souplesse et rondeur pour le Merlot, structure et notes de fruits noirs pour le Cabernet Sauvignon, fraîcheur et finesse avec le Cabernet Franc. Ce millésime 2016 s’inscrit parmi les années réputées, marquées à Bordeaux par une belle maturité des raisins et un équilibre appréciable entre fraîcheur et concentration. La vinification, adaptée au style régional, favorise souvent des extractions maîtrisées pour conserver le fruit tout en offrant une certaine complexité, avec un éventuel élevage partiel sous bois.

La région bordelaise, s’étendant sur la rive gauche et droite de la Garonne et de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré. Les sols sont variés : graves, argiles, calcaires, ce qui permet aux différents cépages de s’exprimer avec richesse et nuances. L’appellation Bordeaux permet aux vignerons de composer des vins qui reflètent la diversité locale, tout en affichant un style accessible, souple et fruité. La tradition viticole y est séculaire, faisant de Bordeaux l’une des régions les plus emblématiques du monde du vin.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge exprime le fruit avec une structure équilibrée. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard simplement rosé, ou une daube de bœuf. Sur des plats régionaux, pensez à l’agneau de Pauillac ou à une assiette de cèpes sautés à l’ail, dont la puissance aromatique rappellera celle du vin. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, type tomme ou Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer la palette aromatique issue de ce beau millésime bordelais.