Clos des Lunes Lune d'Or 2012 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux, produit par un domaine réputé pour son savoir-faire et la qualité remarquable de ses cuvées. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas confirmée ici, la plupart des Bordeaux blancs de haute volée, surtout dans le secteur de Sauternes où se situe le Clos des Lunes, sont majoritairement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc, voire d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté, offre des vins alliant fraîcheur et maturité, avec une belle acidité et une structure propice à la garde. La Cuvée Lune d'Or représente la sélection la plus aboutie du domaine, issue des plus vieilles vignes et bénéficiant de soins particuliers en cave : pressurage doux, élevage sur lies en barriques, ce qui apporte au vin complexité et profondeur aromatique.
Le Bordeaux blanc s’épanouit sur des terroirs de graves, d’argiles et de sables mêlés, qui drainent bien l’eau tout en maintenant une bonne fraîcheur. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une belle lenteur de maturation. L’histoire de Bordeaux en matière de vins blancs secs connaît un regain d’intérêt ces dernières années, portée par des domaines mettant en valeur la pureté, l’élégance et la minéralité de leurs vins, comme c’est le cas ici.
Ce vin blanc, riche et ciselé, appelle des accords gastronomiques subtils. Il sublimera un poisson blanc en sauce, des fruits de mer raffinés comme des Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Les fromages frais à pâte molle, tels qu’un chèvre jeune ou une faisselle, feront également ressortir sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte de veau à la bordelaise ou une blanquette légère.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Clos des Lunes Lune d’Or 2012, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir toute sa complexité. Sa texture ample et sa longueur en bouche invitent à une dégustation attentive, idéale lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale.
