Vins Bordeaux Château Moulin de Romac - 1984

Le Château Moulin de Romac 1984 appartient à la grande famille des vins rouges de l’appellation Bordeaux. Issu d’un millésime qui fut globalement délicat pour la région en raison de conditions climatiques changeantes, ce vin exprime aujourd’hui toute la typicité des rouges bordelais bien évolués. Les méthodes de vinification traditionnelles de la région privilégient généralement l’assemblage, laissant la part belle à des cépages comme le Merlot, souvent dominant pour sa rondeur, accompagné potentiellement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc qui apportent structure et vivacité, même si la composition exacte n’est pas confirmée pour cette cuvée. Avec le temps, ces vins gagnent en complexité, révélant des arômes tertiaires comme le cuir, le sous-bois, les épices douces et quelques notes de fruits compotés.

Le vignoble de Bordeaux, berceau historique de grands vins, tire sa renommée de la diversité de ses terroirs et de son microclimat tempéré par la proximité de l’Atlantique et des nombreux cours d’eau. Outre les sols riches en graves, argiles ou calcaires qui façonnent le style de chaque vin, c’est ici toute une tradition viticole qui se perpétue depuis des siècles, faisant de l’AOC Bordeaux un label reconnu mondialement pour l’élégance de ses vins rouges, surtout lorsqu’ils ont connu une longue garde.

Pour accompagner le Château Moulin de Romac 1984, il convient de choisir des mets capables de valoriser la finesse de ses arômes évolués. Une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux champignons, voire un confit de canard, révèleront toute la complexité du vin. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, offriront un bel équilibre. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, souligneront également sa patine.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage délicat, quelques instants avant le service, permettra d’ouvrir encore davantage le bouquet aromatique, tout en préservant la délicatesse d’un vin à pleine maturité.