Vins Bordeaux Moulin De Romage - Cuvée du Moulin De Romage - 2012

Le Moulin de Romage 2012 est un vin rouge sec issu de la vaste appellation Bordeaux, reconnu pour ses vins alliant élégance et accessibilité. Sa cuvée, Cuvée du Moulin de Romage, propose un style typiquement bordelais, fruit d’un assemblage classique dont la composition exacte n’est pas précisée. Traditionnellement, les rouges de Bordeaux reposent souvent sur un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui apportent chacun structure, fruité ou finesse. Le millésime 2012 s’est distingué par des conditions climatiques relativement fraîches, ayant demandé de la vigilance au vignoble pour permettre au raisin de parvenir à bonne maturité, ce qui se traduit généralement par des vins équilibrés, élégants, privilégiant la fraîcheur et des tanins souples. Le choix d’une culture certifiée biologique vient souligner l’attention portée à la vitalité du terroir et la préservation des caractéristiques naturelles du sol et du raisin.

Le vin est élaboré au cœur du vignoble bordelais, une région viticole historique au climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols y sont, selon les parcelles, constitués de graves, d’argiles ou de sables, offrant une diversité d’expressions et permettant aux vignes de s’exprimer pleinement. Bordeaux doit sa notoriété, outre sa richesse de terroirs, à son histoire séculaire et à la maîtrise de l’art de l’assemblage, rendant ses vins harmonieux, élégants et propices à l’évolution en cave.

Pour valoriser au mieux un Bordeaux rouge bio tel que ce Moulin de Romage 2012, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, l’agneau de Pauillac grillé, ou encore un cassoulet généreux. Il se mariera également très bien avec une entrecôte à la bordelaise, un rôti de bœuf aux herbes ou des fromages affinés comme un comté ou un Saint-Nectaire.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération, surtout si le vin est encore jeune ou si vous percevez des tanins un peu fermes. Un passage en carafe pourra l’aider à exprimer toute sa complexité et à révéler sa finesse.