Vins Bordeaux Château La Grange - 1988

Château La Grange 1988 est un vin rouge produit au sein de l’appellation Bordeaux, sur un millésime devenu rare et recherché par les amateurs de grands vins traditionnels de la région. La mention Bordeaux, sans précision de sous-appellation communale, indique généralement un assemblage classique du vignoble, potentiellement à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages phares qui définissent le style des rouges bordelais. Sur un millésime comme 1988, réputé pour sa structure, ses tanins droits et sa capacité de garde, ce vin a probablement évolué vers une robe tuilée et des arômes tertiaires raffinés, mêlant notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs compotés. La vinification, dirigée par la tradition bordelaise, visait à mettre en avant l’équilibre entre le fruit, la structure tannique et une acidité discrète qui soutient l’ensemble.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique et des conditions idéales pour la maturité des raisins. Les sols, très variés dans la région, alternent argiles, graves et limons. Cette diversité influence la richesse aromatique et structurelle des vins, assurant leur complexité et leur aptitude au vieillissement. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Bordeaux rayonne autant par ses grands châteaux célèbres que par ses propriétés plus confidentielles attachées à l’AOC régionale.

Pour les accords culinaires, un Bordeaux rouge mature comme ce Château La Grange 1988 révélera tout son potentiel auprès de viandes rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau, idéalement accompagnés de champignons ou d’une sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou du Comté, se marieront aussi harmonieusement à ses saveurs évoluées. Pour célébrer pleinement la gastronomie locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée sur sarments.

Pour apprécier à sa juste valeur ce vin ayant atteint sa pleine maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture anticipée, voire un carafage délicat si le vin semble encore très fermé, permettront aux arômes complexes de se déployer en douceur. Surtout, veillez à une manipulation délicate pour préserver le dépôt naturel sans troubler la limpidité du nectar.