Vins Bordeaux Coignard - Terroir libre

Le vin Château Coignard, issu de l’appellation Bordeaux, se présente ici dans une cuvée atypique, sans mention de millésime et nommée « Cuvée Terroir libre ». Il s’agit d’un vin rouge sec proposé en bouteille de 75 cl. L’assemblage n’étant pas précisé de façon officielle, mais connaissant les usages de Bordeaux, il est probable que cet assemblage fasse la part belle à des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent sur ces éléments. Le style de la cuvée, misant sur la fraîcheur et l’expression du terroir, laisse présager un vin accessible, souple et fruité, pensé pour la convivialité et le plaisir immédiat plutôt que pour la grande garde. La vinification des cuvées de ce type, souvent réalisée en cuves inox ou béton, vise à privilégier le fruit tout en conservant une belle sapidité.

Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds ponctués de précipitations régulières. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables, apportent diversité et complexité aux vins. Bordeaux est une région viticole au riche passé, reconnue dans le monde entier pour ses assemblages raffinés. Les cuvées génériques en appellation régionale Bordeaux offrent très souvent de la gourmandise et une belle accessibilité, reflet du savoir-faire local tout en gardant un bon rapport plaisir-prix.

Pour accompagner ce vin rouge sec, je vous recommande des plats de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, comme une entrecôte grillée à la bordelaise, des magrets de canard, ou encore un poulet rôti et ses pommes de terre. Les fromages à pâte semi-ferme, type Tomme ou Cantal, s’accordent bien avec la structure souple et fruitée attendue de cette cuvée. Des plats végétariens de caractère, comme un gratin de légumes racines, trouveront aussi tout leur sens.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pourra également mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse, notamment si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin se destine plutôt à une dégustation dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son potentiel fruité et plaisant.