L’Abbaye des Templiers 2017, en appellation Bordeaux rouge, incarne le style classique des vins de cette vaste région. Ce millésime, issu d’un climat équilibré sans excès, laisse entrevoir une belle harmonie dans le verre. Les assemblages bordelais, souvent dominés par le Merlot et complétés par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, promettent un bouquet mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois relevés d’une petite touche épicée ou boisée selon l’élevage. Ce vin se caractérise généralement par une structure souple, des tanins modérés et une fraîcheur agréable, caractéristiques idéales pour un Bordeaux d’appellation régionale, pensé pour être apprécié dans ses premières années mais doté d’une certaine aptitude au vieillissement.
Le vignoble bordelais, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, s’étend autour de la Garonne et de la Dordogne. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés généralement modérés par l’influence de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composites et variés entre graves, argiles et sables, offrent un terrain de jeu idéal à des cépages traditionnels, apportant complexité et diversité aux vins de Bordeaux, qu’ils soient prestigieux ou plus accessibles comme ici.
Pour valoriser ce Bordeaux rouge sec, privilégiez des mets simples et savoureux : volailles rôties, viandes grillées, un sauté de veau ou une entrecôte bordelaise trouveront parfaitement leur place aux côtés du vin. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard ou un confit, savent réveiller les arômes fruités et soutenir la structure du vin. Côté fromages, misez sur des pâtes pressées telles que le cantal ou la tome d’Aquitaine.
Pour la dégustation, une température de service comprise entre 16 et 18°C est recommandée. Carafer le vin une petite demi-heure à l’avance permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d’assouplir la texture, offrant une expérience plus harmonieuse. Bonne dégustation dans l’esprit convivial des bords de Garonne !
