Vins Bordeaux Mercier - Cuvée Spéciale La Rose Rouge - 2017

Le Château Mercier, avec sa cuvée spéciale La Rose Rouge 2017, s’inscrit dans la tradition des vins rouges classiques de l’appellation Bordeaux. Cette cuvée, issue d’un millésime marqué par un climat relativement équilibré, propose sans doute un assemblage typique de la région, intégrant probablement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et peut-être du Cabernet Franc. L’élevage est souvent réalisé en cuves ou en fûts selon les domaines, ce qui influe sur la structure et le profil aromatique du vin, oscillant entre des notes fruitées (cerise, cassis, prune) et des touches plus épicées ou légèrement boisées selon le style de la maison. La bouche est généralement souple, avec des tanins modérés et une agréable fraîcheur qui incitent à la convivialité.

La région de Bordeaux, et en particulier son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant l’équilibre des vins. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires apportent chacun leur typicité aux assemblages, contribuant à la réputation mondiale de la région depuis des siècles. Bordeaux a longtemps été le berceau du vin d’assemblage, valorisant la complémentarité de ses cépages pour offrir complexité et élégance.

Pour accompagner cette cuvée, choisissez des plats de la cuisine traditionnelle bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou un agneau de lait rôti. Des plats plus simples tels qu’un plateau de charcuteries ou un poulet rôti feront également plaisir à ce vin, mais il saura aussi sublimer un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce Bordeaux rouge à une température de 16 à 18°C, après une courte aération en carafe pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Cette cuvée s’apprécie dès à présent, mais peut encore gagner en complexité après quelques années en cave.