Vins Bordeaux Château L'Aubrade - 2012

Le Château L'Aubrade 2012 est un Bordeaux rouge issu de l'appellation régionale, dont l’assemblage typique privilégie souvent les trois cépages phares de la région : le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon pour la structure et le potentiel de garde, et le Cabernet Franc, offrant fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, généralement souples, sur des tanins mûrs, d’une belle accessibilité dès les premières années, mais avec un certain potentiel d’évolution. Côté vinification, on privilégie habituellement une macération douce et sous contrôle pour préserver le fruit, ainsi qu’un passage possible en fûts de chêne pour affiner la structure et laisser apparaître de subtiles notes boisées.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais. C’est ce microclimat, allié à la diversité de ses sols — ici probablement des graves mêlées à des argiles ou des sables, selon que le vignoble se situe sur la rive gauche ou droite — qui favorise une expression à la fois fruitée et élégante. Bordeaux, forte d’une histoire viticole millénaire, est reconnue comme l’une des références mondiales pour les vins d’assemblage, réputés pour leur capacité à gagner en complexité au fil du temps.

Un Bordeaux rouge de ce style s’accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou un magret de canard, mais saura aussi accompagner un agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un confit de canard ou des cèpes poêlés. Pour les fromages, ciblez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il a dormi en cave plusieurs années, permettra d’ouvrir le bouquet et de l’assouplir. Bonnes dégustations !