Vins Bordeaux Diplomate d'Empire - 2021

Le Diplomate d'Empire 2021, en appellation Bordeaux, nous propose un style classique, représentatif des rouges de cette vaste région. L’assemblage typique, bien que non précisé, s’oriente généralement autour de cépages comme le merlot, souvent dominant pour sa rondeur et ses fruits mûrs, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, pour la structure, la fraîcheur et parfois de subtiles notes épicées. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques plus humides et fraîches que la moyenne, ce qui laisse envisager une expression fruitée, de la légèreté et une belle fraîcheur, privilégiant l’élégance à la puissance. La vinification, selon la tradition bordelaise, cherche à préserver l’équilibre entre le fruit, la structure tannique et un élevage (en cuve ou en fût) restant généralement discret dans cette appellation régionale.

Bordeaux, riche de son patrimoine viticole, s’étend sur un terroir varié, principalement argilo-calcaire et graveleux, favorisant la maturité du raisin tout en conservant de la finesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région offre des rouges souples et harmonieux, où le fruit rouge domine, appuyé par une touche florale ou légèrement boisée selon les vinifications et les assemblages. L’histoire viticole de Bordeaux, capitale mondiale du vin, se reflète dans la constance d’un style convivial, capable de séduire les amateurs comme les néophytes.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec accompagnera idéalement une cuisine familiale et conviviale. On pourra l’associer à une entrecôte bordelaise, magret de canard rôti, grillades ou viandes blanches mijotées. Il se mariera agréablement avec une assiette de charcuteries, des fromages de caractère modéré ou un plateau de fromages à pâte pressée type Saint-Nectaire ou Cantal. N’hésitez pas non plus à explorer ces accords avec une lamproie à la bordelaise pour rester dans les classiques de la région.

Pour pleinement profiter de ses arômes, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération en carafe de quelques minutes si possible, pour libérer toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ce vin séduira par sa facilité d’accès et sa capacité à égayer de nombreux repas entre amis ou en famille.