Vins Bordeaux Château Bolland - 2001

Château Bolland 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, qui regroupe une large diversité de terroirs, de styles et de méthodes de vinification. Ce millésime, datant de plus de vingt ans, invite à une dégustation mature, révélant sans doute des notes tertiaires de cuir, de sous-bois ou de tabac, typiques de l’évolution bordelaise. La vinification, selon les usages traditionnels de la région, met généralement en avant un assemblage, probablement majoritairement de Merlot avec du Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, permettant une structure élégante et équilibrée. Toutefois, sans information précise sur la composition exacte, il convient de privilégier une appréciation axée sur l’équilibre, la finesse du fruit assagi par le temps et la complexité des arômes d’évolution.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique limite les excès de température et favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols varient du gravier à l’argilo-calcaire selon les zones, offrant au vin une personnalité qui oscille entre la fraîcheur et la rondeur, la puissance et la suavité, selon les assemblages et les choix du château. L’histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse : plusieurs siècles d’expérience et une dynamique de grands châteaux ont assis la réputation du vignoble. Un Bordeaux de 2001 révèle aujourd’hui, s’il a été bien conservé, la capacité des vins de la région à traverser le temps avec élégance.

Pour les accords mets-vins, ce type de Bordeaux rouge mature s’accommodera parfaitement de viandes rouges finement préparées, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une épaule d’agneau confite, mais aussi de fromages affinés de la région, tel un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Il sera également à son aise accompagné d’une volaille rôtie ou d’un canard aux pruneaux, qui sauront faire écho à ses arômes évolués et sa texture soyeuse.

Pour pleinement savourer ce vin, il est conseillé de le servir après un passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir, à une température idéale de 17-18°C. Cette précaution mettra en valeur la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins patinés par le temps.