Vins Bordeaux Château Lavergne - Saint-Louis - 1984

Château Lavergne Cuvée Saint-Louis 1984 est un vin rouge issu de l’appellation générique Bordeaux, l’une des plus vastes et emblématiques de la région. Le millésime 1984 fut une année relativement difficile à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques variables, donnant des vins d’une grande diversité selon les propriétés. Le style du vin est caractéristique des cuvées bordelaises traditionnelles, généralement élaborées à partir d’assemblages de cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la composition précise de cette cuvée particulière n’est pas totalement confirmée. On peut cependant s’attendre à un vin ayant offert, dans sa jeunesse, des arômes de fruits noirs, parfois des notes d’épices douces et de sous-bois, évoluer aujourd’hui vers des touches tertiaires empreintes de cuir, de humus et de tabac, typiques d’une longue garde.

La région viticole de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et la régulation offerte par la Garonne et la Dordogne. Les sols y sont variés — avec des graves, argiles et calcaire — permettant l’expression harmonieuse de l’assemblage bordelais. Bordeaux est le berceau d’une histoire viticole millénaire, réputée tant pour ses grands crus que pour l’accessibilité et la convivialité de ses appellations régionales.

Pour accorder au mieux ce type de vin évolué, privilégiez des plats traditionnels qui soulignent la complexité acquise pendant ses années de garde : une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf en sauce au vin, voire une volaille de Bresse aux cèpes. Les saveurs légèrement truffées et épicées seront également sublimées par un plateau de fromages affinés, comme un comté ou un vieux cantal.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 17-18°C, après un court passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Pensez à le déguster dans de grands verres afin de mieux apprécier son évolution et sa finesse.