Le Château Les Mourleaux 1997 est un vin rouge issu de la vaste et célèbre appellation Bordeaux. Sur ce millésime, le vin témoigne de toute la tradition du vignoble bordelais, proposant généralement un assemblage où dominent les cépages classiques de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, bien que la répartition puisse varier selon le château. L’année 1997 fut atypique, marquée par des conditions climatiques plus humides que la moyenne, donnant des vins prêts à boire plus rapidement, avec des tanins souples et des arômes évolués. On attend donc ici un vin au bouquet tertiaire en pleine maturité, révélant des notes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et peut-être une touche de tabac, soutenues par une matière fondue typique des crus ayant bien vieilli.
Bordeaux, situé en Aquitaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne et de la Dordogne. Les terroirs sont variés, composés de graves, d’argiles, de limons ou de calcaire, offrant un environnement idéal à la viticulture depuis des siècles. L’appellation régionale Bordeaux couvre un large éventail de styles, à la fois souples et fruités, parfois plus structurés selon les terroirs et les élevages. Il s’agit d’une des régions les plus emblématiques au monde, reconnue pour la finesse et la complexité de ses assemblages.
Pour accompagner le style mature de ce Bordeaux, il convient de privilégier des mets qui mettent en valeur sa suavité et ses arômes évolués : une épaule d’agneau confite aux herbes, un canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier ou un Comté vieux seront des partenaires de choix. Les plats classiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard ou un confit, s’accorderont également à merveille.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé dans la bouteille. Dégustez-le dans des verres assez amples pour profiter pleinement de la palette aromatique développée au fil des ans.
