Vins Bordeaux Terrier de Millepied - 2012

Le Bordeaux rouge 2012 du Château Terrier de Millepied se présente sous une belle robe rubis légèrement évoluée, typique de la région. Élaboré dans une appellation régionale, ce vin sec s’inscrit dans la veine classique des Bordeaux, misant probablement sur un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, avec une part de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, sans certitude toutefois, car l’encépagement exact n’est pas précisé. La vinification cherche habituellement à préserver l’équilibre entre fruit frais (petits fruits rouges et noirs, cerise, groseille) et un soupçon d’épices et de notes boisées, résultat d’un élevage modéré. Arrivé à maturité après plus d’une décennie en bouteille, ce millésime 2012 offre vraisemblablement une structure souple, des tanins assagis et une complexité aromatique qui commence à dévoiler des nuances tertiaires de sous-bois, de cuir ou de tabac.

La région bordelaise bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la maturité lente des raisins, permettant l’élaboration de vins élégants et équilibrés. Le terroir est très varié, allant des sols graveleux aux terres argilo-calcaires, ce qui influence la personnalité de chaque vin. Bordeaux est également riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où la recherche constante de finesse et d’expression du terroir a forgé le style si distinctif de ses vins rouges.

En accompagnement, ce vin rouge de Bordeaux trouvera naturellement sa place avec la gastronomie du Sud-Ouest : entrecôte bordelaise, confit de canard, saucisses grillées, ou un magret de canard aux cèpes. Il se révélera également sur des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, et sur des plats mijotés à base de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes délicats et son équilibre désormais patiné par les années.