Vins Canon-Fronsac Château Gazin - 2000

Avis Viniou

Château Gazin 2000, en appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge issu du vignoble du Libournais à Bordeaux. Ce cru du millésime 2000 bénéficie d’une année exceptionnelle, caractérisée par des conditions climatiques idéales : printemps doux, été chaud et vendanges réalisées sous un temps clément. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Canon-Fronsac reposent généralement sur le merlot, souvent complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Ces cépages donnent à ce vin une structure élégante, une bouche harmonieuse et une aptitude remarquable au vieillissement. Avec plus de vingt ans, Château Gazin 2000 révèle aujourd’hui des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces, soutenues par des tanins fondus au grain soyeux.

Le terroir de Canon-Fronsac s’étend sur la rive droite de la Dordogne, profitant de coteaux argilo-calcaires et de molasses du Fronsadais, conférant au vin puissance et finesse. Cette région, historiquement reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins rouges de caractère, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité optimale du merlot. L’histoire de Canon-Fronsac est marquée par sa proximité avec Saint-Émilion et Pomerol, qui lui a valu longtemps la faveur de la cour et des amateurs éclairés.

Pour sublimer Château Gazin 2000, privilégiez des mets raffinés et généreux : une entrecôte grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise. Les viandes en sauce, gibiers délicatement préparés et fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, vieux gouda) accompagneront harmonieusement ses arômes évolués.

Servez ce canon-fronsac après une légère aération à une température de 17-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant le service s’avère judicieuse, permettant aux notes tertiaires, issues de l’évolution, de s’épanouir pleinement en bouche.