Vins Canon-Fronsac Château Junayme - Fierté de junayme - 2016

Avis Viniou

Le Château Junayme, avec sa cuvée Fierté de Junayme 2016, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de l’appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de la Dordogne. Composé d’un assemblage typique des terroirs du Libournais où dominent généralement le merlot, complété par des proportions variables de cabernet franc et cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa robe profonde, reflétant un millésime 2016 particulièrement favorable. Après des vendanges mûres, la vinification met en avant l’expression du fruit, associée à une extraction douce qui préserve la finesse des tanins et met en valeur l’identité du terroir.

La région de Canon-Fronsac, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une exposition privilégiée sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne. Ce terroir unique, connu pour sa capacité à produire des vins d’une belle onctuosité et d’une structure affirmée, est porteur d’une longue histoire viticole, marquée par la noblesse des assemblages et une culture traditionnelle de la vigne. Cette appartenance à l’aire d’influence des célèbres Saint-Émilion et Pomerol explique l’élégance et la complexité souvent retrouvées dans les vins de Canon-Fronsac.

Pour apprécier pleinement la Fierté de Junayme 2016, privilégiez des accords sur des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les spécialités locales comme le canard à la bordelaise, les cèpes sautés ou une entrecôte sauce bordelaise sauront sublimer les notes épicées et la trame fruitée du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre aux arômes tertiaires et à la complexité du bouquet de s’épanouir pleinement. C’est à cette température que la Fierté de Junayme révélera toutes les nuances de son terroir et la subtilité de son élevage.