Vins Canon-Fronsac Château Coutetolle - 2017

Avis Viniou

Le Château Coutetolle 2017 est un vin rouge d’appellation Canon-Fronsac AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Canon-Fronsac sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 fut caractérisé par un printemps frais et des gelées, réduisant les rendements mais concentrant la qualité sur certaines parcelles. La vinification traditionnelle dans cette appellation privilégie l’extraction douce afin d’obtenir des vins élégants, avec des élevages en fûts de chêne pour étoffer la structure et la complexité aromatique.

Le terroir de Canon-Fronsac est réputé pour ses coteaux argilo-calcaires et ses plateaux bien drainés, qui favorisent une maturation optimale du Merlot et permettent une fraîcheur typique dans les vins. Le climat atlantique tempéré, ponctué de variations saisonnières, confère à la région une douceur remarquable, favorisant l’expression fruitée et la finesse des tanins. Canon-Fronsac possède une histoire viticole ancienne, et bénéficie actuellement d’un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses crus, souvent plus accessibles que les grands voisinages de Saint-Émilion ou Pomerol, tout en offrant une belle personnalité.

Ce type de vin, structuré et aromatique, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou la daube de bœuf, sublimeront sa trame ample et veloutée. Une association réussie aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce Canon-Fronsac 2017 une heure avant de le servir, afin de l’aérer et révéler tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la rondeur de ses tanins et la fraîcheur de son fruit.